猪肠粑
是万宁著名的小吃之一
但很多不知情的“吃瓜群众”常常会问
“是荤菜吗？”
“里面有肉吗？”
“是猪肠馅的bua吗？”
既然“小朋友”有这么多问号
今天就让小编来揭开
猪肠粑的真面目！
/什么是猪肠粑 /
作为万宁小吃界一大“网红”，在万宁许多市场、茶店、饭店都有猪肠粑出售，无论是早餐还是下午茶，香糯可口的猪肠粑都是肚子的“治愈神器”！
/制作猪肠粑 /
作为万宁的传统小吃，自古以来就有很多师傅，以制作猪肠粑为生，可以说是流传渊远的美味呢~
第一步
师傅要烙出上图的“粑饼”
这道工序十分耗时
师傅往往要在灶台前
站上几个小时
进行纯手工的操作
才能做出口感上乘的粑饼
接下来
师傅要开始进行“敷粑”
这十分考验师傅的手工以及细心
多张粑饼压在一起
最终合成一条猪肠粑
每一层都有不一样的口感
如果过程中力道不对
就会少了层次感
口感就不是最佳的水准了
猪肠粑的美味
除了火候和力道适中的粑皮
还在于它的馅料
椰丝、花生、芝麻、红糖/白糖等
看起来很基础简单
但制作时也很讲要求
椰丝，得用新鲜刨制的
味道才更好
加入红糖或白糖进行调味
再把花生、芝麻等爆香
混合在一起
那股香味让人想想都口水
最后
师傅把一层又一层的粑饼整好
将馅料夹在其中
卷上猪肠粑的头和尾
诱人的猪肠粑便成功出炉
每当完成这些复杂工序
太阳也开始新一天的“营业”
猪肠粑师傅们也要准备
出门营业啦！
/美味不能停 /
师傅们稍作整理
便将新鲜出炉的粑
带到早市售卖
无论是熟悉的邻居朋友
还是偶然路过的生客
走过路过老板都会热情的招呼
大家买上两块粑
填饱早上的辘辘饥肠
有的人还会和师傅约好
明日再来光顾呢！
无论是猪肠粑、后安粉
还是酸粉、炒粉、和乐粽…
这些稀松平常的美食
不仅记载着流传的美味
也无处不体现着
万宁满满的人情味
赶快找个小假期
来万宁品尝美食
感受美味与人情味
以及生活中那份
难得的暖心~
