俗话说得好，一天之计在于晨，而食是人之根本，所以，吃早餐是非常非常重要的事情！海南人对早餐显然是很重视的，因为，海南的早餐种类真的是丰富得令人咂舌的！毫不夸张地说，可以吃一个月不重样的！不信你看！
粉类
许多海南人的一天，是从一碗粉开始的。早餐的选择很多，但是海南人最爱的，还是那碗百吃不厌的粉。
1.海南粉也叫“腌粉”，即干拌粉，依序有烫、泡、磨、压、煮、绞、滤等制作环节，最后将大米制成晶莹的细粉。吃的时候加入花生米、芝麻、酸笋、酸菜、牛肉丝、猪肉丝等十几种配料及卤汁。还有另一种做法是不加卤汁的，即干腌。早餐嗦上一碗海南粉，一整天都元气满满了呢！
2.抱罗粉也是腌粉，与海南粉的区别是粉会稍微粗两圈。抱罗粉一般为两吃，腌粉先吃一半，然后将汤倒入剩下的一半粉中一起吃。抱罗粉好吃的关键在于粉汤，一般用牛骨等多种原料熬煮而成，粉条白嫩鲜滑，配上精制的牛肉干、瘦肉丝、猪杂、花生仁、酸笋等，吃完粉再喝汤，神清气爽！
3.腌面与上面两种腌粉的做法相似，只是米粉换成了细细的伊面或是弹牙的生面，口感更加丰富！
4.陵水酸粉的食法与以海南粉相同，只是配料和酱汁上稍有区别，将米粉、沙虫、牛肉干片、鱼饼、鱿鱼、虾米、芝麻、熟花生油和香菜一并置入碗内，浇上酸醋、香油和生粉配调而成的卤汁，佐料丰富，真是香、酸、滑俱全，令人胃口大开。
5.米烂是儋州的传统小吃，也是海南人喜爱的早餐之一。米烂不是煮烂了的米，而是种米粉，盛入碗中加上蒜头油，牛肉干丝，花生粉，猪腩，葱花，鱿鱼丝、虾米、酱油等配料，用筷子掺匀，浓香的蒜头油里一般都会有小虾米，蒜香加虾米香足以让整碗米烂香味四溢，吃起来爽滑喷香。
6.炒粉也是海南早餐中最常见的一种，白嫩的粉条下锅大火快炒，加上肉丝、豆芽等配料，出锅的粉条已经染上了酱色，上桌前再浇上一勺卤汁，趁热吃一口，带着锅气的粉条沾着卤汁，就是这个味儿香！
7.说到粉类早餐，当然少不了要提后安粉啦！与上面的“干吃”粉类不同，后安粉是粉汤类的，猪骨和胡椒熬成汤底，一口滑溜的粉条一口香浓的汤，吃完身上必出一身汗，舒服！对了一定要加一个蛋，这才是完美的后安粉汤。不喜欢粉条的话还可以选择伊面汤，不同的材料相同的美味。
8.港门粉是三亚的特色早餐之一，其粉质很软，几乎是入口即化。这软滑的粉条经过了磨浆、擀粉等一系列手工工序，不但食材讲究，工艺也较为复杂。海螺熬制的汤底滋味清甜，衬托出鱼饼和炸虾块的鲜香，又与软滑的粉条形成绝配。
饭 类
说出来很多外省胖友都不信，海南人的早餐还会吃“饭”，对，就是你想象中的那种米饭~
1.猪脚饭、牛腩饭
走在海南的大街小巷，路边随处可见各种快餐小店，这些小店的档口里往往都摆着一盆盆色泽浓郁的猪脚，这是本地人最爱的吃法。经过浓汤重料熬制的猪脚，香弹可口，是下饭最好的硬菜。吃猪脚前，将熬制猪脚的汤汁浇进饭里，一口米饭就已经能带来满腔的荤香。说到猪脚饭，必然还会提起它形影不离的朋友——牛腩饭。比起猪脚饭的浓郁，牛腩饭就“小清新”多了，清透的汤汁里静静地卧着牛腩，香气幽幽地往鼻子里窜。吃牛腩的时候一定要蘸着海南特有的什锦酱吃，才能把牛腩饭的精髓发挥到极致~
2.辣汤饭是海口水巷口的特色早餐，是以猪肚、猪心、粉肠等食材，配上酸菜煮成的高汤，加入胡椒佐味，一碗看似清澈的汤水，喝上一口却是直穿喉咙的辛香味。辣汤饭的标配版除了辣汤和饭，还有煎得金黄的鸡蛋和炸得皮脆的腊肠。
3.粥作为一个海岛，海鲜是当仁不让的餐桌主角啦，但是海南人的早餐不会出现海鲜，而是——海鲜粥。海鲜的鲜美融入米粒的顺滑，一碗热腾腾的海鲜粥，能让你从心到胃地感到满足和赞叹。除此之外，还有猪肉、牛肉、内脏等各种食材可以选择。
4.稀饭在部分地区，粥和稀饭是代表一种食物，但是在海南，这是两种不同的食物。稀饭是海南人夏天家里必备的早餐。与粥不太一样的是，海南的稀饭是颗粒分明的米粒和清澈的米汤。萝卜干炒蛋、虾酱空心菜、香煎马鲛鱼，都是下饭的好菜，有时甚至不需要这些，来一小碟萝卜干、榨菜、芋头梗、酸笋等酱菜，就可以吭哧吭哧吃下好几碗了。
5.杂粮类 海南人的早餐非常丰富，不仅有咸还有甜~
6.甜汤，芋头糖水、地瓜糖水、绿豆汤、红豆汤、八宝粥、小米粥、糖水面、甜豆腐脑，听起来是不是很像下午茶的菜单？其实这也是海南人的早餐之一啦！很多外地胖友可能都不喜欢早上吃甜食，但是本地土著海旅君表示早已习惯。
7.（蛋黄）肉粽,外省的胖友可能只在端午吃粽子，而在海南，一年四季都可以吃到哦！我们的粽子也是早餐的一种，有且只有一种肉粽！绵软粘牙的糯米包裹着被高温融化了的五花肉，高配版还有出油的咸蛋黄！早餐吃个大粽子，可以说是非常幸福了~
8.薏粑是海南传统小吃之一，也是常见的早餐。糯米皮里包着香甜可口的椰丝馅儿或者花生馅儿，软糯和脆韧两种口感在口腔里交替，这样的早餐可真是甜蜜呀~ 9.各种馍，儋州人对馍有着特殊的喜爱，在长久的吃馍习俗中发展出了花样繁多的品种。白馍、碱水馍、年糕、萝卜馍、芝麻馍、猪肠馍、锅边馍、散馍等等，种类多得令人惊叹。而且这么多品种，全都是儋州人民的日常早餐哦，羡慕不羡慕？
10.其他类，除了常规早餐选项，我们还有其他类，甚至是，奇葩类。
11.老爸茶
来过海南的胖友，是不是都会被你们的本地朋友这样招呼过——“走，我们去喝早茶”？那就对啦，喝早茶就是海南的早餐选择之一啦。海南人所谓的喝茶才不是单纯的“喝”茶，而是“吃”茶。茶只是润嗓子和去腻的辅助道具，重点当然是吃吃吃啊！
我们的茶点非常丰富，从甜到咸，从素到荤，应有尽有。一摞摞叠得高高的蒸屉里，香气四溢。浓香的牛肚、牛百叶、牛筋、牛仔骨，玉米丸、蟹柳丸、墨鱼丸、牛肉丸各种丸子，虾饺、凤爪、猪杂……炸南瓜球、薏粑、椰丝粑、千层糕、蛋挞、菠萝包、小蛋糕，选择多多，绝对管饱！
