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海南请你来吃“饭”!有这么多种好吃的米饭谁还要减肥

人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌。这可能是大部分南方人的真实感想。

但是,你印象中的“饭”还只是白米饭吗?

在海南,我们的“饭”可是有着花式做法的!有辣么多好吃的米饭,

谁还要减肥!

 

听说很多人对海南的饮食风格的第一印象就是——“这也太朴素了吧!”炒菜没有多余的调料,基本只放油和盐,火锅全是清水煮,连经典四大名菜的做法都是白斩和清蒸,着实给许多重口味的朋友来了一场清新的冲击,让他们感受了来自食物原汁原味的洗礼。但如果只因为这些就觉得海南的饮食太单调,那就大错特错啦!要知道海南人最擅长的另一件事就是——“花样百出、层出不穷”!不信你看,就连最简单的吃饭这件事,在海南这个“朴素”的地方,都衍生出了这些让你应接不暇的各种吃法~


 

  1. 海南鸡饭


在海南众多的“花式吃饭”当中,海南鸡饭绝对是名气最大的那一个,甚至被新加坡等东南亚国家奉为“国菜”。但真正的鸡饭源于文昌市,只是跟随移民潮被传播到东南亚。

 

传统的海南鸡饭,将文昌鸡的鸡油猛火爆香后,加入大米翻炒,最后与烹煮文昌鸡的鸡汤一起加盖煮熟。等到文昌鸡的油香和鸡汤的浓郁鲜味都渗进米饭的深处,一碗简单的米饭都能散发出厚重的香味,别说吃一口,单是飘香就让人欲罢不能。


2. 猪脚饭

 

米饭对于海南人来说,是最日常的小事。走在海南的大街小巷,路边随处可见各种快餐小店,这些小店的档口里往往都摆着一个个色泽浓郁的猪脚,这是本地人最爱的吃法。

 

经过浓汤重料熬制的猪脚,香弹可口,是下饭最好的硬菜。吃猪脚前,将熬制猪脚的汤汁浇进饭里,一口米饭就已经能带来满腔的荤香。说到猪脚饭,必然还会提起它形影不离的朋友——牛腩饭。比起猪脚饭的浓郁,牛腩饭就“小清新”多了,清透的汤汁里静静地卧着牛腩,香气幽幽地往鼻子里窜。吃牛腩的时候一定要蘸着海南特有的什锦酱吃,才能把牛腩饭的精髓发挥到极致~


3. 辣汤饭 


一般吃饭要配菜,但这种吃法要配汤。

 

辣汤饭,不仅是一道日常的饭食,也是海南的特色小吃之一。以猪肚、猪心、粉肠等食材,配上酸菜煮成高汤,加入胡椒佐味,一碗看似清澈的汤水,喝上一口却是直穿喉咙的辛香味。酸爽的汤汁和胡椒的香辣刺激着每一处毛孔,这是靠海而生的海南人自古以来驱寒避湿的好方子。辣汤饭的标配版除了辣汤和饭,还有金黄的鸡蛋和炸得皮脆的腊肠。吃辣汤饭时,一口蘸着海南辣椒酱的猪杂,一口满满油香的腊肠,一口海南特有的口感糙糙的米饭,一口充满胡椒和酸菜滋味的汤,圆满了~

4.  三色饭

 

不同于海南其他地区在配菜上面下功夫,海南中部、西北部山区的苗族人民们,直接就把饭菜的颜色做了改天换地的颠覆。黄、黑、红,三种颜色汇聚在一起的三色饭,原料来自苗家特色的山栏糯米,取天然食材来进行染色。其中,三角枫煮水出黑色、黄姜碾汁成黄色、红蓝藤熬制出红色,放在特制的独木蒸笼中蒸成,香甜软糯。不仅颜色让人耳目一新,其中蕴含的药味甘香也让人回味。


5. 椰子饭

 

海南这些令人眼花缭乱的饭食中,有一味以其奇特的造型而最能吸引人注意力。它以白嫩的椰子肉作底,填满颗粒饱满的糯米,制成两头尖、中间宽的船形块件,被称之为“椰子船”。

 

椰子船的做法颇费工夫,是以新鲜椰子的肉瓢,放入糯米、椰汁、白糖、鲜奶等原料,封口慢煮,将椰奶的香气牢牢锁紧在米粒之间,其甜糯的椰香,不仅令人唇齿留味,更是给人带去椰岛海南最独特的风情。


6. 八宝饭


与这些海南特色的饭食不同,八宝饭并非海南特有的饭食,在中原地区都经常见到。但要论对八宝饭的喜爱,海南人一定名列前茅,其中很大一部分原因在于,这份饭食早已是海南人喜宴的压轴菜。

 

将莲子、百合、红枣、冬瓜糖、花生仁、豆沙等几种食材煮熟放入碗中,加入秘制的糯米,不仅颜色喜庆,味道也十分甜糯,在海南人的心目中是团圆喜庆的象征。

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